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1本100円の大根と3枚100円の油揚げで和風御膳を作ろう

1本100円の大根と3枚100円の油揚げで和風御膳を作ろう
ママさん
ママさん
冷蔵庫の中に大根と油揚げがあるんだけど、何かいいレシピはないかなぁ??

ダイコンは、気のめぐりを良くして胃腸の働きを助けます。
自然の消化剤とも言われるほど酵素が豊富で、でんぷん分解酵素のジアスターゼは、胸やけや胃もたれを予防する働きがあります。
葉にはベータカロテンやビタミンCが多く含まれており、捨てる部分がない野菜です。
また、油揚げは薄く切った豆腐を揚げたもので、良質のたんぱく質を含んでいます。
どちらも年中手に入り、価格も比較的安定しているので食材に取り入れてみませんか。

この記事を書いた人:矢部美保@30代ワーママ

矢部っち
矢部っち
3歳の男の子がいるアラサーママ。2018年から「あと5万円」の副業収入を目指して在宅で出来る仕事に色々と挑戦しています。 2019年12月の副業収入は9万円を超えました!趣味のヨガ代と、コンビニのスイーツ代を稼ぐのに必死です笑

ダイコンと油揚げを使ったレシピ5選

ダイコンと油揚げとマイタケご飯(2人分)

お米2合は洗って、いつも通りの水加減をします。
マイタケ1パックと油揚げ1枚は、だし醤油大さじ2杯で煮ておきます。
ダコン5㎝くらいは、皮をむいて細かく切っておきます。
お米にマイタケと油揚げの煮たものとダイコンを入れて、スイッチをオンにします。

ダイコンの葉と油揚げのオカカ炒め(2人分)

葉つきダイコンが手に入ったら作っておきたい常備食です。
細かく切ったダイコンの葉と細かく切った油揚げを炒め、だし醤油少々を入れ、仕上げにカツオブシを混ぜ合わせます。

ダイコンの梅干しサラダ(2人分)

ダイコンはダイコンつき器で突き、梅干しであえます。

ダイコンおろしと長芋のあんかけ豆腐(2人分)

鍋に絹豆腐1丁を入れ、軽くつぶしながら、だし醤油大さじ1杯水300mlで煮ます。
長芋5㎝くらいとダイコン5㎝くらいを皮をむいて、おろし金でおろして鍋に加えます。
こげつかないように混ぜながら火を通し、味を見てもの足りないようなら塩少々を加えます。長いものトロミであんかけのように仕上がります。

なめたけと油揚げと白菜のみぞれ煮(2人分)

なめたけ1パックと油揚げ1枚、白菜少量をだし醤油少々で煮て、大根おろしを加えます。

切り干し大根は優れものだった!

切り干し大根は日本古来の保存食のひとつで、ダイコンを千切りにして天日で乾燥させたものです。
干すことによって水分が飛び、旨みや甘味が凝縮されているので油揚げやレンコンや、にんじんやコンニャクなどと煮ておくと常備菜として便利です。
切り干し大根は1袋100円くらいで手に入りますが、カルシウムの含有量は生のダイコンの数倍含まれています。
ビタミン類やカリウム、食物繊維なども豊富に含まれ、コレステロールや血圧を下げる作用があります。

ダイコンパワー

ダイコンの根に近い部分はジアスターゼの働きが強いため、生のサラダやダイコンおろしにして食べるのがおすすめです。上の部分は甘味があるので、加熱料理に向いています。
また、皮の部分や葉にはビタミンCやカルシウム、ベータカロテンが多いので油いためなどにすると、1本で効率よく体に必要な栄養成分が摂取できます。

ダイコンのお薬効果

ダイコンには食物繊維がたっぷり含まれており、便秘解消効果やコレステロールの上昇を抑える働きがあります。
また、胃もたれや胸やけ、お腹のハリなどの不快症状の改善や、せきやのどの痛みの解消、痰を切る作用、風邪の予防効果も期待できます。
民間療法のひとつとして、せきやのどの痛みに「ハチミツダイコン水」が昔から飲まれています。作り方は、ダイコンを角切りにしてハチミツにつけるだけです。
このエキスを飲むとのどのトラヌルに効きます。

まとめ

ダイコンの旬は11月から3月ですが夏ダイコンもあり、ほとんど年中スーパーなどで見かけます。
価格も比較的安定しており、料理の利用範囲も広く、どんな食材とも合います。
油揚げも価格が安定しているお助け食材ですが、意外とカロリーが高いので、ダイエット中の方は、油抜きをしてから使いましょう。

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