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【長ネギの大量消費】長ネギを使ったレシピで風邪予防をしよう

長ネギ大量消費
ママさん
ママさん
長ネギが安く沢山買えたんだけど、長ネギを大量消費する方法って何だろう??

という疑問に答えます。

長ネギは古くから冷え性の改善や風邪の予防に効果があると、お薬のような扱いをされてきた野菜です。

関東では長ネギ(根深ネギ)と言って白くて根が長いものが主流ですが、関西では青ネギとも葉ネギとも言われる緑の葉が多いものが主流です。

どちらも硫化アリルが多く含まれ、病気の予防や改善に効果があります。

長ネギをたくさん食べて、健康になりましょうね^^

この記事を書いた人:矢部美保@30代ワーママ

矢部っち
矢部っち
3歳の男の子がいるアラサーママ。2018年から「あと5万円」の副業収入を目指して在宅で出来る仕事に色々と挑戦しています。 2019年12月の副業収入は9万円を超えました!趣味のヨガ代と、コンビニのスイーツ代を稼ぐのに必死です笑

長ネギの大量消費レシピ

長ネギは切り方で味わいや食感が違ってきます。
小口切りや斜め切り、筒切りなど料理に合わせて工夫しましょう。
また、アリシンは長ネギを切ってからしばらく空気にさらしておくことで効果的に摂取することができます。

長ネギたっぷりの煮込みうどん(2人分)

ゆでたうどん2玉をシイタケやかまぼこなどと一緒にうどんスープで煮て、長ネギをたっぷり乗せて火を止めて蒸らします。

長ネギチン(2人分)

長ネギを斜め切りにして耐熱皿に並べ、ニンニクを薄くスライスしたものを乗せ、ラップをして1分ほど電子レンジにかけます。食べる直前にしょう油を少しまわしかけます。

長ネギしょう油(2人分)

長ネギは粗めのみじん切りにし、熱したフライパンにごま油をひいて、長ネギをサッと炒め、しょうゆを絡めます。まとめて作って置き、中華料理などの調味料代わりに使います。

長ネギ焼き(2人分)

長ネギを小口切りにし、卵、麺つゆ、水、小麦粉を入れて混ぜ、お好み焼きのようにフライパンで焼きます。

長ネギの健康効果は?

ネギ類は、発汗作用があり悪寒を取り除いて風邪を治すと言われています。
また冷え性の改善や消化不良にも効果があります。

緑の部分にはカロテンやカリウム、ビタミンkが含まれており、白い部分にはビタミンCが多く含まれています。

長ネギの主な栄養成分は、ビタミンC、ビタミンB6、葉酸、カリウム、カルシウム、カロテン、食物繊維、硫化アリルなどです。

白い部分に多く含まれる硫化アリルについて

硫化アリルはネギ独特の強い香り成分です。

ネギの白い部分に多く含まれ、糖の代謝を良くして疲労回復や冷え性の改善、風邪の予防に効果があります。その他にも、消化促進効果や動脈硬化の予防も期待できます。

 

長ネギの民間療法

寒気をともなう風邪の初期症状に即席ネギ味噌汁

白ネギ10cmほどをみじん切りにし、カツオ節1袋、味噌小さじ1杯、梅干し1個に熱湯を注ぎ飲みます。

ネギを首に巻くと風邪に効く

古くからネギに切り込みを入れたり、サッとあぶったりしてガーゼなどにくるんでのどに巻くと風邪に効くと言われています。
おばあちゃんの知恵袋的な民間療法として伝わっていますが、はっきりとした根拠は定かではありません。
おそらく、ネギを切った時に発生する揮発成分のアリシンが口や鼻からのどに入ることで風邪の諸症状が緩和されることから、風邪に効くと言われているようです。

ネギはビタミンB1を含む食材と油を一緒に摂ると冷え性の解消効果が倍増!

ネギは、油で加熱して豚肉などビタミンB1を含む食材とともに摂ると、冷え性を改善すると言われています。ネギをたっぷり入れた豚汁や鴨すきなどがおすすめです。

まとめ

長ネギに含まれる冷え性の改善効果やかぜの予防にも効くと言われる硫化アリルは水溶性なので、長く水にさらすと効力が薄れてしまいます。
栄養成分をしっかり摂るには、溶けだした成分も一緒に食べることができるなべ物や汁物、マリネなどの調理方法が適しています。
硫化アリルは冷え性やかぜの予防に効果があるだけでなく、血行促進効果や便秘の予防や改善、高血圧や動脈硬化の予防などにも役立つと言われています。
刻んで冷凍保存もできるので、常備して様々な料理に利用しましょう。

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