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【乾燥野菜で栄養補給】スーパーで買える食材で作れる乾燥野菜の作り方

乾燥野菜の栄養と作り方
ママさん
ママさん
今月は家計が少し苦しくって、、それでもご飯は作らないといけないし、子どもにもパパにも栄養もしっかりと摂ってもらいたいなぁ。。

と家計のやりくりに悩んでいるあなたには、乾燥した野菜を使った料理がオススメです。

乾燥野菜といえば、昔からおなじみの干しシイタケや千切りダイコンなどがよく知られていまいます。また、冬のおやつとして食べることが多い、干し柿や干し芋も乾燥させた保存食です。

生野菜と違い、日持ちするので、野菜が安く売られているときにまとめて購入し、乾燥野菜を作りおきしておくことで節約にもなりますね。野菜や果実は干すことで栄養価が高くなる傾向があり、家族の栄養補給としても一役買ってくれます。

またお財布と身体に優しいだけで無く、料理のレパートリーも広がるメリットがあるため、是非挑戦して欲しいです。

この記事では乾燥野菜での栄養補給や、作り方などを簡単に紹介しています。

3分ほどで読める内容ですのでさらっとご覧いただければと思います。

この記事を書いた人:矢部美保@30代ワーママ

矢部っち
矢部っち
3歳の男の子がいるアラサーママ。2018年から「あと5万円」の副業収入を目指して在宅で出来る仕事に色々と挑戦しています。 2019年12月の副業収入は9万円を超えました!趣味のヨガ代と、コンビニのスイーツ代を稼ぐのに必死です笑

乾燥野菜で栄養補給!薬膳効果のある乾燥食材がオススメ

スーパーで簡単に手に入る乾燥食材の中には、漢方薬にも使われているものも多いので、安いときに買っておくと、家庭でも簡単に薬膳料理が作れます。
ゴマやクルミ、クリやギンナン、ユリ根、クコの実、ハトムギ、松の実、黒豆、黒キクラゲ、白キクラゲなどがおすすめです。
中でも一押しは、比較的安価でありながら様々な効力がある黒キクラゲです。
黒キクラゲはきのこの仲間で、中国料理にはよく使われていますが、日本で食卓にのぼることは少ないようです。
実は、この黒キクラゲは血液を浄化して免疫力をアップするパワーを持った薬膳効果抜群の食材なのです。
スーパーの乾物品コーナーの中に必ずあるので、利用してみましょう。
キノコ類のほとんどは、生活習慣病の予防効果がありますが、黒キクラゲは動脈硬化や高血圧を予防する作用があると言われています。
戻し方は、急ぐときはキクラゲが十分浸かるくらいボールにぬるま湯を入れて、20~30分浸けておきます。
時間があるときは水に浸けて5~6時間おくと、お湯で戻すより、うま味や栄養が逃げにくいと言われています。
戻した黒キクラゲと人参、ゴボウなどを千切りにして、フライパンでキンピラ風に炒めておくと、簡単な常備食になります。

きのこ類が安いときにはドライキノコを作っておこう

黒キクラゲだけでなくキノコ類には薬膳効果が高いものが多く、干しシイタケが生のシイタケよりも数倍ビタミンDが摂取できるように、他のキノコも干すことで薬効が増します。
シメジには美肌効果、エノキタケには血糖値を下げる働きがあります。
また、近年ではマイタケが、がん細胞の抑制に効果があると期待されています。

乾燥野菜のメリットと作り方

乾燥野菜にすると野菜の旨味が増すだけでなく、たとえば干しシイタケなどは生のままよりビタミンDが増えます。
特売日などで、次のような野菜や果物が手に入ったなら、乾燥させて保存食を作ってみましょう。

乾燥野菜の作り方

・切り干し大根
大根は皮付きのまま千切りか輪切りにしてザルなどに広げ、風通しの良いところで所で水分が抜けるまで乾燥させます。
切り干し大根は、生の大根よりもカルシウムが約20倍にも増えます。

・干しシイタケ
しいたけは天日で干すと、ビタミンDが豊富になります。

・干しれんこん
皮をむいたレンコンを輪切りにして、蒸し気で蒸すかて電子レンジにかけザルなどに広げて天日で干します。旨味が増し、煮物や味噌汁などに入れると美味しくいただけます。

・キウイ
皮をむいて輪切りにし、ザルなどに重ならないように広げ、天日で3日くらい干すと甘いドライキウイになります。

・リンゴの皮やミカンの皮(無農薬のもの)
リンゴの皮はきれいに洗って水気を取りカラカラになるまで干します。
紅茶に入れるとアップルティーができます。
また、ミカンの皮は気の巡りをよくする薬膳効果があります。
急須などにハチミツとともに入れ、熱湯を注ぎしばらくしてから飲みます。

その他にもワカメ、昆布、ヒジキ、アオサ、ノリなどの乾燥した海藻類も価格が安定しているのでお助け食材といえます。

乾燥野菜で栄養補給&作り方のまとめ

野菜は体調を整えるのに欠かせない栄養素ですが、旬の食材は安価なうえに栄養価が高いので、乾燥野菜作りにチャレンジしてみましょう。

様々な野菜を乾燥させておくと、毎日重い野菜を買いに行く必要もなく、時間と食費が節約できます。

矢部っち
矢部っち
お小遣い稼ぎの副業も、まずは健康第一!身体が資本ですので、乾燥野菜で手軽に栄養補給をして頑張りましょう!

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